当施設にはあんまり活躍はしていないけれど、燻製器があります。
「燻製をおくんなせい・・・。」ということで、“ちくわ”と“ソーセージ”とついでに“牛ロース肉”です。ソミュール液に浸してなんて難しいことはわからないので、スモークチップだけで燻す作戦です。ちくわ＆ソーセージは45分くらい、牛ロースは90分くらい燻してましたかなぁ。
“ちくわ”と“ソーセージ”はいける味わいになりました。“牛ロース肉”はパサパサ感が否めないけれど、まぁビーフジャーキーっぽいとも言えるかもしれません。いずれにせよ、業務中はアルコールが飲めないのが難ですねぇ。
