地域でとれた大豆を使って大見いこいの広場と姉妹店の己高庵合同で味噌を作成しています。
およそ30キロの大豆を大鍋6つで一昼夜温めて、明日明後日で麹と塩を混ぜこみ、味噌だるに入れて熟成させます。
このあたりで作られるのはこのような白味噌が多いようですよ。